Allspice Bitters giver dybde og fyldighed til en cocktail. Den kan kombineres med rigtigt mange smage og smagen af allehånde akkompagnerer mange tiki-cocktails, men her får man mulighed for at arbejde med den uden sødme.
Den går rigtigt godt med whiskey, mørk rom eller spiced rom. Når man skal vælge frugtige smage at arbejde med, så tænk Caribien eller efterårsfrugter. Et virkeligt godt eksempel at kombinere Allspice Bitters med er pære, hvor smagene går helt fantastisk sammen. En anden favorit er også at arbejde med den sammen med vanilje – og helt specifikt, syntes vi, sammen med Irsk whiskey eller Bourbon.
Hvis man doserer den let, så fremhæver den de mørke smage fra spiritus eller sirup. Hvis man doserer mere, så kommer den virkelig til sin ret og står frem som en klar smagsprofil i en cocktail.
Den er fantastisk at arbejde med, da den kan så mange forskellige ting.
Claus Seier’s tanker om Allspice Bitters:
”Jeg ville gerne have en mulighed for at arbejde med allehånde uden at det skulle være med sødme, som med Allspice Dram. Så rammerne omkring allehånde er masser af mørke og dybe bitterstoffer. Jeg tror det er den bitter man skal være mest påpasselig med, men samtidig også en ingrediens der kan allerflest forskellige ting. Den kan fuldstændig overtage en cocktail hvis man doserer for meget, men samtidig kan den ekstremt meget, når man lige rammer den rigtige dosering. Det er den der for mig har kostet flest cocktails i vasken, men den giver bare virkeligt spændende resultater.”