Thyme

The Spiced

Thyme

Category: The Spiced

Thyme Bitters eller timian er virkeligt en bitter der går efter næsen. Det er en der er domineret af mange æsteriske olier og derfor kan der også være tydeligt bundfald heri – ikke noget der ikke kan fjernes med en fine strainer, hvis man ikke vil have det i slutproduktet.

Denne bitter står frem ligegyldigt hvor let den er doseret, men den er også ret tilgivende at arbejde med, for man skal dosere meget før den går ind og overtager en cocktail – hvilket også gør den utroligt let at lege med.

Hvis man tilføjer den til en ”Thyme Smash” cocktail freemhæver den alle komponenter i cocktailen. Men samtidig kan den også bringe noget helt nyt til en Manhattan eller en Martini.

Alt i alt giver den friskhed til de cocktails man bruger den i og man får fornemmelsen af forår.

Claus Seiers tanker om Thyme Bitters:

”Thyme Bitters er forår og sommer samlet i en for mig som bartender. I de mørke måneder af året glæder man sig til at kunne lege med friske forårs- og sommerurter igen. Jeg ville gerne have timian bitteren relativt uspoleret og at den ikke blev overrumplet af de andre ingredienser. Det var en meget fin balancegang der fik mig til slutproduktet. Jeg er virkelig glad for slutresultatet – og på et tidspunkt var min oprindelige opskrift faktisk blevet væk og jeg forsøgte at genopfinde den igen men jeg kunne finde tilbage til det samme udgangspunkt og til sidst var det så frustrerende at jeg var ved at opgive Thyme Bitters. Men heldigvis fandt jeg den oprindelige opskrift og så var timian igen med i vores line-up.”