Den mest klassiske af alle bitters er ”Aromatic Bitters” det er også den mest berømte og den mest brugte. Den kan spores tilbage til begyndelsen af bartendere og den vil altid kunne udforskes på nye måder og være en fantastisk ingrediens.
Vores Aromatic Bitters er en anderledes aromatisk bitter. Hvor vores JG Bökers Tribute Bitter er tung og laver dybde – så er denne lettere og går mere efter næsen. Den tilføjer smag og kompleksitet.
Mange dybe smage er kombineret i denne bitter for at gøre denne bitter til at passe præcist på beskrivelsen, nemlig at være aromatisk. Kombinationen fungerer fantastisk i stort set alle cocktails. Alt efter temperatur i cocktailen, vandindhold og andre ingredienser fremhæver den forskellige smage og samtidigt tilføjer den et nærmest udefinerbart et lag af smag.
Den giver en dyb fornemmelse af krydderi der rammer næsen, hvis man doserer bitteren i glasset efter cocktailen er blevet færdig, og man kan virkeligt fornemme de aromatiske noter som den har at byde på. Når den bliver brugt rigtigt, kan den så utroligt mange forskellige ting. Det tager 5 minutter at blive forelsket i at bruge Aromatic Bitters, men man kan bruge resten af livet på at finde ud af at hvor mange ting den kan.
Claus Seier’s tanker om Aromatic Bitters:
“Det her var den jeg frygtede mest, at skulle i gang med fordi den er så utroligt vigtig i forhold til brugen i cocktails – så den skulle ramme plet i forhold til hvordan jeg ville have den. Det er det definerende udgangspunkt i et hvert bitters line-up. Det var en af de sjoveste at sammensætte smagsmæssigt og samtidig føler jeg, at det er den mest brede bitter i forhold til brugen. Egentlig så blev alle reglerne smidt i skraldespanden til den her – fordi mit mål var at lave en aromatisk bitter der aktiverer næsen og jeg havde hele tiden i baghovedet hvordan den skulle virke i en cocktail. Så det er stadig en Aromatic Bitter, men den er noget lettere smagsmæssigt end de klassiske bitters fra samme kategori. Den er på en måde lidt mere mangfoldig og samtidig med et lettere udtryk end mange andre.”
