Citron Bitters er en fantastisk ingrediens at arbejde med både i cocktails og drinks.
Den er meget domineret smagsmæssigt af citron-skal. Den er lige på og meget frugtig. Den er tydelig allerede når man sætter glasset til munden, da den rammer næsen med det samme. Undertonerne fra krydderierne hjælper med at understøtte frugtigheden af bitteren samtidig med at give den dybde.
Citron-bitteren går fantastisk godt sammen med cocktails og drinks med citron saft – og den er helt fantastisk i en Vesper Martini – eller en knas tør klassisk Martini. Den er generelt bare en fantastisk samarbejdspartner bag baren. Den gør det også rigtigt sammen med f.eks. rosmarin-bitteren i en Gin & Tonic.
Claus Seier’s tanker om Lemon Bitters:
“Citron bitteren var starten på at lave bitters for mig. Det var her bitter-projektet startede, da jeg skulle gøre klar til en cocktail konkurrence i 2017. Kriteriet var: Brug en ingrediens på 3 forskellige måder. Jeg ville gerne bruge citron og jeg lavede en citronsirup, tilføjede friskpresset citron og så ville jeg gerne bruge en citron bitter, men ingen af dem jeg kunne finde, smagte som jeg gerne ville have den. Så jeg besluttede mig for at lave en selv. Så arbejdede jeg med at læse en masse om bitters og så jeg gik jeg i gang med ”trial and error”-projektet – det røg en del i vasken undervejs. Men jeg endte med en bitter jeg var glad for og projektet voksede sig ret stort derefter og lige pludselig en dag, så bestemte vi os for at lave et bitter-produktions-firma. Men tilbage til bitteren, det er en citronbitter der er domineret af smagen af højkvalitets citronskal med underliggende noter af krydderi. Den er stadig meget speciel for mig og jeg bruger den selv i virkeligt mange forskellige cocktails.”
