Rosmary Bitters eller rosmarin bitter er en fyldig og kraftig krydret bitter.
Rosmarin er en fantastisk ingrediens i cocktails og drinks. Den dukker op med det samme i enhver drink og med en høj dosering bringer den både bund og næse til cocktailen. Det er mange ligheder i forhold til at bruge rosmarin som ingrediens i køkkenet – men samtidig er den faktisk mere bred i sin formåen fordi den har mere bund end ren rosmarin.
Rosmarin er er meget udpræget i sin duft og smag – da vi startede med at lave opskriften fandt vi frem til at den går rigtigt godt med mere jord-agtige smage. Den er faktisk meget dyb i sin bitterhed. Men den har også smag fra andre grønne urter som komplimenterer den rigtigt godt og som giver den mange forskellige noter at komplimentere mange forskellige cocktails med.
Den går rigtigt godt med et par dråber i en gin & tonic og her kan man også bruge rosmarin som pynt for yderligere at fremhæve smagen. Men kombinationerne kan være endnu bredere, hvis man tilføjer den til en alkohol tung cocktail tilføjer bitteren nærmest et helt nyt smagslag til cocktailen.
Claus Seiers tanker omkring Rosmary Bitters:
”Jeg elsker at lave mad med rosmarin – egentligt noget jeg er vokset op med, da mine forældre ferierede i Italien, da jeg var barn. Da den skulle smages til, var det helt naturligt at kombinere den med ret tunge bitterstoffer, dog uden at drukne smagen af rosmarin. Første skud endte faktisk med at være det rigtige og hver gang jeg forsøgte at ”dreje” smagen, så endte jeg med noget jeg syntes der virkede ikke helt så godt. Til sidst var konklusionen at beholde den som den var og begynde at lege med den i cocktails.”
